PAN DULCE EXQUISITO (RECETA DE DOLLY IRIGOYEN)

INGREDIENTES:

Esponja:

100 grs. de harina

50 gr. de levadura fresca o

un sobre de la seca 10 grs.

1 cda. sopera de azúcar

100 cc de leche tibia a menos de 37°C

 

Masa:

 600 grs. de harina

200 gr. de manteca pomada

huevos 5

azúcar 200 grs

sal 1 pizca

Miel 1 cda. Malta 1 cda.

agua de azahar 1 cda., vainilla 1 cda.,

esencia de almendra 1 cda.

Ralladura de 1 limón y una naranja

600 grs de frutas a elección

(almndras, nueces, cerezas, castañas,

pasas de uva remojadas en ron, chip

de chocolate) Admite 600 grs. de fruta seca

NO MAS!!!

PROCEDIMIENTO:

Dejar espumar la esponja tapada con foil el doble de volumen, poner en en medio de la harina , agregar la manteca y todos los demás ingredientes menos las frutas secas,hacer un bollo y dejar levar el doble de volumen, volcar sobre la mesada, estirar, desgasificar y agregar las frutas secas, amasar bién para que se integren las fruras, dividir en dos (salen dos de 1 kg) poner en moldes de papel dejar leudar nuevamente el doble de volumen y cocinar a 170°C por espacio de 40' a 50'. RIQUISIMOS!!!

PECHUGAS DE POLLO CON CUBIERTA CROCANTE

INGREDIENTES:

200 grs. de Pan Rallado

100 grs. de manteca

2 cucharadas de mostaza

4 cucharadas soperas de queso rallado

provenzal disecada 2 cucharads soperas

Yo le puse perejil y ajo fresco picado es

mas sabroso mas 1 cuchara de la disecada.

sal y pimienta.

2 pechugas fileteadas como para milanesa

PROCEDIMIENTO:

Salpimentar las pechuguitas fileteadas, poner en un molde

apenas aceitado todas juntitas formando una base,

 mezclar la manteca pomada con los demás ingredientes

ponerlos encima de las pechugas,aplastar con la mano.

Hornear 180° C de 25' a 30'.

Acompañar con papas o ensalada a elección.